Descrição do produto
Sacarina de cálcio, CAS 6485-34-3, é o sal de cálcio da sacarina e é utilizada como ingrediente adoçante de alta intensidade em formulações adequadas. É identificada em referências internacionais de aditivos alimentares pelo número INS 954(ii). A sua estrutura química baseia-se no anião sacarina associado ao cálcio, distinguindo-se dos sais de sódio e de potássio da sacarina.
Como proporciona doçura em níveis de utilização baixos, a Sacarina de cálcio pode ser avaliada em formulações concebidas para reduzir a quantidade de açúcar convencional. O nível de adição adequado depende do perfil de doçura desejado, dos outros ingredientes e dos regulamentos aplicáveis. A perceção de doçura e o desempenho do produto acabado devem ser avaliados na formulação completa, em vez de inferidos apenas a partir da matéria-prima.
O material fornecido pode apresentar-se como um pó branco ou quase branco. A solubilidade, o teor de humidade e outras características físicas podem depender do estado de hidratação do material e da especificação comercial. Por este motivo, a forma exata do produto deve ser confirmada antes de comparar especificações ou calcular quantidades de formulação.
A Sacarina de cálcio é relevante para trabalhos selecionados de formulação alimentar e de especialidade, mas a sua utilização está sujeita a restrições regulamentares que variam consoante o país e a categoria de produto. A inclusão como aditivo alimentar reconhecido não significa que seja permitida em todos os alimentos, bebidas ou produtos de consumo. Os compradores devem estabelecer a aplicação pretendida e confirmar a autorização relevante antes de selecionar um grau para produção.
A avaliação da qualidade deve centrar-se na identidade, no teor, no estado de humidade ou hidratação, nas impurezas relevantes e na conformidade com a especificação aplicável à utilização pretendida. Uma vez que as formas anidra e hidratada podem diferir em massa molecular e composição em massa, a fórmula e a base de teor do produto devem ser retiradas da especificação técnica atual, em vez de atribuídas apenas a partir do nome genérico.
Propriedades Químicas
| Propriedade | Detalhes |
|---|---|
| Nome do Produto | Sacarina de cálcio |
| Número CAS | 6485-34-3 |
| Número de aditivo alimentar | INS 954(ii) |
| Sinônimos Comuns | Sacarina de cálcio; Sacarinato de cálcio; o-Benzossulfimida de cálcio |
| Tipo Químico | Sal de cálcio da sacarina |
| Classe Química | Edulcorante de alta intensidade |
| Estrutura molecular | Ânions de sacarina associados ao cálcio |
| Fórmula Molecular | Depende do estado de hidratação especificado; confirme a especificação do fornecedor |
| Peso Molecular | Depende se o material é especificado como anidro ou hidratado |
| Aparência | Normalmente sólido branco ou quase branco; confirme o grau comercial |
| Odor | Geralmente inodoro ou quase inodoro |
| Função de sabor | Doçura de alta intensidade |
| Solubilidade | Depende da forma do material e das condições de teste; consulte a especificação específica do grau |
| Função principal | Agente edulcorante em aplicações permitidas |
| Armazenamento | Mantenha bem fechado em ambiente seco e proteja contra contaminação; siga a Ficha de Dados de Segurança específica do produto e as instruções de armazenamento |
Aplicações do Produto
1. Formulações de Alimentos com Açúcar Reduzido
Onde permitido, a Sacarina de Cálcio pode ser avaliada em formulações alimentares concebidas para alcançar doçura com menos açúcar convencional. O perfil de sabor final depende da receita, de outros ingredientes adoçantes, da acidez e das condições de processamento.
2. Produtos Adoçantes de Mesa
Pode ser considerada para formulações de adoçantes de mesa quando o ingrediente e seu uso são autorizados. Os formuladores devem avaliar a intensidade de doçura, a uniformidade dos ingredientes, a compatibilidade com a embalagem e qualquer rotulagem exigida para o consumidor.
3. Formulações Selecionadas de Bebidas
Em mercados e categorias de bebidas onde seu uso é permitido, a Sacarina de Cálcio pode ser avaliada como parte de um sistema adoçante. A solubilidade, o equilíbrio de sabor e a estabilidade devem ser verificados nas condições de pH, armazenamento e processamento pretendidas.
4. Produtos Alimentares Especiais
Certas categorias permitidas de produtos alimentares especiais podem usar adoçantes à base de sacarina para alcançar um perfil de doçura desejado. A adequação e os níveis de uso devem ser confirmados de acordo com os regulamentos relevantes da categoria de alimento e a especificação do produto.
5. Formulação e Pesquisa Analítica
A Sacarina de Cálcio pode ser usada em trabalhos laboratoriais apropriados envolvendo identificação de adoçantes, ensaio e compatibilidade de formulação. O uso analítico exige material com documentação adequada ao método e ao nível de precisão pretendidos.
FAQ
P1: O que é a sacarina de cálcio?
A sacarina de cálcio é o sal de cálcio da sacarina, um composto edulcorante de alta intensidade. É identificada pelo número CAS 6485-34-3 e pelo número de aditivo alimentar INS 954(ii).
P2: A sacarina de cálcio é igual à sacarina de sódio?
Não. São sais diferentes da sacarina e têm identidades químicas diferentes. Não se deve presumir que suas especificações e seu comportamento em formulações sejam intercambiáveis.
P3: A sacarina de cálcio tem uma única fórmula molecular fixa?
A fórmula e a massa molecular dependem de o material ser especificado na forma anidra ou hidratada. Verifique a especificação real do produto antes de publicar ou usar esses valores em cálculos de formulação.
P4: A sacarina de cálcio pode ser usada em todos os alimentos e bebidas?
Não. Seus usos permitidos e níveis máximos dependem do mercado de destino e da categoria de alimento. Verifique as regulamentações atuais antes de selecioná-la para uma aplicação alimentar comercial.
P5: O que os compradores devem verificar antes de comprar sacarina de cálcio?
Confirme o número CAS, o estado exato de hidratação, a base do teor, o teor de umidade, os limites de impurezas, a embalagem e o certificado de análise do lote. Verifique também se o grau selecionado é adequado e legalmente permitido para a aplicação pretendida.
