Descrição do produto
L-Monoglutamato de sódio monoidratado, CAS 6106-04-3, é a forma monoidratada do sal de sódio do ácido L-glutâmico. Também é conhecido como sal monossódico do ácido L-glutâmico monoidratado ou L-glutamato monossódico monoidratado. O composto tem a fórmula molecular C₅H₁₀NNaO₅ e massa molecular de aproximadamente 187,13 g/mol.
O material é normalmente fornecido como cristais ou pó cristalino branco ou quase branco. Seu caráter iônico favorece a dissolução em água, tornando-o adequado para aplicações em que um sal de glutamato precisa ser incorporado a uma mistura aquosa. O comportamento real de dissolução pode depender da temperatura, concentração, características das partículas e composição do sistema circundante.
Em aplicações relacionadas a alimentos, o glutamato monossódico está associado ao sabor umami e pode ser usado como ingrediente realçador de sabor quando permitido pelas regulamentações aplicáveis e respaldado pela especificação de grau alimentício exigida. A designação monoidratado é importante para compras e cálculos de formulação, porque a água de cristalização afeta a massa molecular em comparação com a forma anidra.
Para aquisição, os compradores devem confirmar o número CAS, o estado de hidratação, o teor, a umidade ou teor de água, os limites de impurezas e o grau de uso pretendido. Aplicações alimentícias exigem documentação apropriada de grau alimentício e conformidade com os requisitos do mercado de destino. Usos laboratoriais e outros usos técnicos podem exigir especificações diferentes. A identidade e a qualidade do produto devem ser confirmadas usando a ficha técnica atual e o certificado de análise do fornecedor.
Propriedades Químicas
| Propriedade | Detalhes |
|---|---|
| Nome do Produto | L-Glutamato monossódico monoidratado |
| Número CAS | 6106-04-3 |
| Sinónimos | L-glutamato monossódico monoidratado; sal monossódico do ácido L-glutâmico monoidratado; L-glutamato de sódio monoidratado |
| Fórmula Molecular | C₅H₁₀NNaO₅ |
| Peso Molecular | Aproximadamente 187,13 g/mol |
| Classe Química | Sal de sódio de aminoácido; monoidratado |
| Ácido parental | Ácido L-glutâmico |
| Aparência | Cristais ou pó cristalino branco ou quase branco |
| Solubilidade em Água | Solúvel em água; verificar a solubilidade quantitativa nas condições pretendidas |
| Comportamento de Fusão | Pode ocorrer decomposição a temperatura elevada; os valores relatados dependem das condições de ensaio |
| Grupos funcionais | Funcionalidade de grupo amino e carboxilato/ácido carboxílico |
| Estado de hidratação | Monoidratado |
| Recomendação de armazenamento | Mantenha em um recipiente bem fechado em local fresco e seco, seguindo a FISPQ específica do produto e as instruções do fornecedor |
Nota técnica: Os valores acima são referências gerais de identificação. A aparência real, o teor, a umidade, o perfil de impurezas, a solubilidade e o comportamento térmico devem ser confirmados com a especificação aplicável do produto e a documentação do lote.
Aplicações do Produto
1. Formulação de Sabor Alimentar
Material de grau alimentício pode ser utilizado como ingrediente intensificador de sabor para contribuir com características de umami em formulações alimentares compatíveis. Os níveis de uso, aplicações permitidas, rotulagem e conformidade regulatória devem ser avaliados para o mercado de destino.
2. Misturas de Temperos e Ingredientes Saborosos
Onde o grau aplicável e as regulamentações permitirem, o ingrediente pode ser incorporado em sistemas de temperos, misturas saborosas e outras formulações destinadas a desenvolver ou equilibrar o sabor. A compatibilidade e o desempenho sensorial devem ser avaliados na formulação final.
3. Desenvolvimento de Formulações Aquosas
Sua solubilidade em água permite a avaliação em misturas à base de água contendo ingredientes compatíveis. Os formuladores devem avaliar concentração, pH, força iônica, temperatura de processamento e estabilidade de armazenamento nas condições reais de operação.
4. Pesquisa Laboratorial e Analítica
A identidade química definida torna o composto útil em trabalhos de laboratório envolvendo sais de glutamato, química de aminoácidos e estudos analíticos relacionados. A pureza e a documentação exigidas dependem do método experimental.
5. Testes de Controle de Qualidade de Matérias-Primas
O material pode servir como material de teste ou referência em procedimentos adequados envolvendo identidade, teor ou outros atributos de qualidade relevantes, desde que seu grau e certificação atendam aos requisitos do método.
FAQ
P1: O que é o L-Monoglutamato de Sódio Monoidratado?
É a forma monoidratada do sal de sódio do ácido L-glutâmico. Seu número CAS é 6106-04-3.
P2: Qual é a fórmula molecular e a massa molecular?
A fórmula molecular é C₅H₁₀NNaO₅, e a massa molecular é aproximadamente 187,13 g/mol.
P3: Este produto é o mesmo que o glutamato monossódico anidro?
Não. O monoidratado contém uma molécula de água de cristalização por unidade de fórmula, portanto sua fórmula e massa molecular diferem das da forma anidra. Os compradores devem verificar o estado de hidratação antes de fazer o pedido.
P4: Qual é a aparência do produto?
Geralmente é descrito como cristais ou pó cristalino branco ou quase branco. A aparência real pode variar dentro da especificação aprovada do fornecedor.
P5: É solúvel em água?
Sim, é solúvel em água. Para um processo específico, a concentração necessária e as condições de dissolução devem ser validadas experimentalmente.
Q6: Pode ser utilizado em produtos alimentares?
A utilização alimentar depende do grau fornecido, dos regulamentos aplicáveis, das aplicações permitidas e da documentação de qualidade exigida. Os compradores devem confirmar que o material cumpre os requisitos relevantes de grau alimentar antes da utilização.
Q7: O que devem os compradores confirmar antes da compra?
Verifique o CAS 6106-04-3, a forma monoidratada, o teor, o teor de água, os limites de impurezas, o grau de utilização pretendido, a embalagem e a disponibilidade de um certificado de análise atual e de uma ficha de dados de segurança.
